什么是電烤箱？

電烤箱的概念

利用電熱元件發(fā)出的輻射熱烤制食物的廚房電器。
 

 電烤箱的分類

按所用電熱元件分為普通型和遠(yuǎn)紅外型；按有無(wú)自凈功能（能自動(dòng)將箱內(nèi)湯汁污垢變?yōu)榭梢苑奖闶萌サ妮p灰的功能）分為自凈型和非自凈型。
 

電烤箱的結(jié)構(gòu)

電烤箱由箱體、箱門(mén)、電熱元件、控溫與定時(shí)裝置組成。①箱體：多用薄鋼板制作，一般為雙層，其間可以是空氣夾層，也可充填絕熱材料。②箱門(mén)：其上鑲有耐熱玻璃,以便觀察箱內(nèi)食物烤制情況。③電熱元件:最常用的是金屬管式，為提高熱輻射效率，常在其外表面涂敷遠(yuǎn)紅外輻射材料；有的直接采用具有高輻射性能的浮白石英管電熱元件。一般電烤箱都有上、下兩只電熱元件；有的還在箱側(cè)加裝一、二只電熱元件，使烤制質(zhì)量更好。④控溫與定時(shí)裝置：控溫元件主要采用雙金屬片式。80年代以來(lái)，電子式控溫元件也已逐漸推廣。定時(shí)裝置最常用的是發(fā)條式和電動(dòng)式。前者定時(shí)區(qū)間較短，一般在1小時(shí)之內(nèi);后者定時(shí)區(qū)間可長(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí)。調(diào)整電烤箱面板上的控溫和定時(shí)旋鈕，便可確立電熱元件的發(fā)熱模式（包括發(fā)熱元件的個(gè)數(shù)、位置、發(fā)熱時(shí)間、箱內(nèi)溫度等），從而獲得所期望的烤制效果。有的電烤箱中還加設(shè)一食物托盤(pán)，由微電機(jī)驅(qū)動(dòng)，低速旋轉(zhuǎn)，使食物烤制更為均勻。
 

電烤箱的歷史和現(xiàn)狀
電烤箱是歐美家庭常用的廚房電器。美國(guó)1985年家庭普及率已達(dá)98％(其中62％為電灶中的電烤箱)。1986年美國(guó)電烤箱(不包括電灶中的電烤箱)產(chǎn)量為 333萬(wàn)臺(tái)。

80年代初出現(xiàn)了電腦電烤箱。它采用多種傳感器(如溫度傳感器、重量傳感器、濕度傳感器等)和微處理機(jī)，可以根據(jù)預(yù)先輸入的烤制程序，自動(dòng)選取最佳烤制模式，使烤制過(guò)程最優(yōu)化、自動(dòng)化。