水是自然界中物理化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的物質(zhì)，資源豐富，價(jià)格低廉，是淬火工藝中應(yīng)用最廣泛的介質(zhì)。水的物理化學(xué)特性見表。
表水的物理化學(xué)特性

注：*最大密度時(shí)的溫度。

    水的汽化熱很大，在時(shí)為2508kJ/kg，lOO℃時(shí)為2263kJ/kg,這就決定了在沸騰冷卻階段，水具有很強(qiáng)的冷卻能力。水的熱容量很大，15℃時(shí)為1.2kJ/kg.℃,由于水的黏度低、流動(dòng)性好、熱容量又大，所以，導(dǎo)熱對(duì)流冷卻階段冷速較快。